2017年04月30日
塩麹仕込みました！【チャチャッと仕込んで混ぜるだけ】
この猫ちゃんのキュウリを食べる食べっぷりが可笑しくて・・・
笑ってしまうのだけれど、
顔はすごいのに、お手ては可愛いのっ
動画で見たい方はコチラ⇒https://youtu.be/-tA1lEGpXtA
汗をかく季節になると、
我が家の子供達もキュウリの食べっぷりが凄まじいです。
まだキュウリ高いのに・・・
〇高体操からの体力の回復に・・・きゅうりは必須♪
塩漬けより、塩麹のほうが栄養があるかと・・・
漬けてから3日目くらいが食べごろです。
前の塩麹が少なくなってきたので、
朝、チャチャッと、塩麹を仕込みました♪
塩麹の作り方
1. 乾燥米こうじ300gに塩100gを混ぜる
2. 手で揉むようにしてよ～～～～く混ぜる
3. 水を370ccほど入れて混ぜる
4. 保存容器（タッパーなど）に入れて10日～14日常温で置く。
ここまでやっておけば、あとは10日～14日間、
塩麹が出来上がるまで毎日1回～2回スプーンで混ぜるだけ。
発酵には空気が必要なので、ピタッと蓋はしないように…
埃が気になるならキッチンペーパーなどを被せておくとGOO。
基本的に1日1回～2回混ぜればOKですが、
仕込んだ日は、表面が乾いてしまうので(￣▽￣;)
何度か混ぜたほうが良いかも？ですね。
こんな風に表面が乾いてます。
下のほうに水が・・・、なので混ぜておきました。
前回手作り塩麹を作ったときは、まだまだ寒い季節でした。
少し気温が上がっているので、
その気温差によって
発酵具合も違ってきそうなので、
塩麹の仕上がりも変わってくるのかも～
と、出来上がりが楽しみです。
【参考：塩麹を使ったレシピ集】
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