切り干し大根とジャガイモの煮物

切り干し大根を頂いたので、今日は切り干し大根♪




水に戻して＾＾




ジャガイモでボリュームアップ♪

切り干し大根は栄養がスゴイ！！

切り干し大根、栄養・効能がスゴイ！です。

カルシウム：　生の大根の20倍以上
カリウム：　　生の大根の14倍
食物繊維：　　生の大根の16倍
ビタミンB1：　生の大根の10倍
ビタミンB2：　生の大根の10倍

というように、栄養が膨らむのですね。

干すことによって、旨みが糖化され栄養素のものは凝縮。
紫外線や酵素によってさらに栄養価アップ。

なので、少量でも生の大根よりもたっぷりな栄養が摂れるのです。

なので、作り置きして毎日少しずつ食べたらそれでいいんです。

作っただけ食べる必要はないわけで・・・・
作っただけ全部食べてしまう…我が家です(￣▽￣;)

食べ過ぎ禁物

先ほどもご紹介したように、旨みが糖化…。
栄養価と共に、糖質も凝縮されてしまうのです。

なので、ま～よっぽど食べ過ぎなければいいのだけど、食べ過ぎ禁物です。

戻し水にも栄養たっぷり

切り干し大根を戻した水にも栄養がたっぷり。
私はお味噌汁に使いました＾＾

熱で成分が壊れるのかも？ですが…勿体ないしね～♪使おう使おう！！

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